顎BLOG～「カラメ」ってなに？～

皆さんこんにちは！
「顎で喰らえ」更新担当の中西です！

二郎ラーメンの注文時、耳にする不思議な言葉のひとつに「カラメ」があります。初めての方は「カラメって辛いの？唐辛子？」と思うかもしれませんが、実は全然違います。ここで言う「カラメ」とは、ラーメンのスープを濃いめにするための合言葉。二郎ならではの奥深いカスタマイズ文化のひとつなんです。

🍶 「カラメ」は醤油ダレの追加！

二郎ラーメンのスープは、豚骨の旨味と醤油ダレ（カエシ）がベースになっています。通常でも濃厚ですが、「カラメ」とコールすると、この醤油ダレを追加してくれるんです。つまり「しょっぱめ」「味濃いめ」という意味。

麺や野菜、チャーシューにタレの風味がしっかり染み込み、パンチ力が一気にアップ！ガッツリ感を求める人には欠かせないトッピングです🔥。

二郎の麺は極太でワシワシ食感。普通のラーメンよりもタレをしっかり吸いやすいので、カラメを追加することで旨味が倍増します。噛むたびに小麦の風味と醤油の塩気が広がり、スープの豚骨のコクと合わさって、口の中がまさに「二郎ワールド」に！✨

また、チャーシューにもしっかりタレが絡むので、肉の旨味と醤油のしょっぱさが相まってご飯が欲しくなる味わいに変化します。

「カラメ」もアブラ同様、量を調整できます。「カラメ少なめ」「カラメマシ」など、好みに合わせた注文が可能。さらに店舗によっては、卓上に「カエシ（醤油ダレ）」が置いてあり、食べながら自分で調整できるお店もあります。

スープを飲むとちょっとしょっぱすぎるかも…という場合でも、麺や野菜だけをしっかりカラメで食べれば大満足できるんです。自分のさじ加減で調整できるのは嬉しいですよね。

初めての方には、いきなり「カラメマシマシ！」と挑戦するのはちょっとハードルが高いかもしれません。スープが濃くなりすぎてしまい、完食がきつくなることもあります。まずは「普通」か「カラメ少なめ」で様子を見て、次回以降少しずつ濃さを増していくのがおすすめです。

また、アブラやニンニクとの相性も考えると、カラメはバランスのカギを握る存在。アブラを多めにするならカラメは控えめに、逆にあっさり食べたい日はカラメを加えてパンチを補う、なんて組み合わせ方もアリです👌。

「カラメ」は単なる「味濃いめ」ではなく、二郎の魅力をさらに際立たせる重要な要素。特に常連さんの中には「今日はカラメでガツンと決めたい！」と気分でコールを変える人も多いんです。味の濃淡を自分でコントロールできるのは、二郎文化の奥深さを感じられるポイントです。

「カラメ」とは、スープの醤油ダレを増やして味を濃くすること。極太麺や野菜、チャーシューとの相性は抜群で、二郎らしいジャンク感をさらに楽しめる魔法のひと手間です。初心者は少なめから、慣れてきたらマシマシに挑戦して、自分だけの“ベストな一杯”を見つけてみましょう！